Vocabulário: Caipira

Qual é a palavra que os americanos usam para “caipira”? Quero dizer, alguém com sotaque da zona rural.

Depende da região. Pode ser backwoodsman; hillbilly; redneck; cracker. São algumas opções, mas tome cuidado na hora de usá-las. E tome ainda mais cuidado, principalmente, onde as usa. Pode arranjar um prrrrroblemão.
Referência: "Tirando Dúvidas de Inglês" de Michael Jacobs, Disal Editora, 2003. Leia a resenha.